烏鎮景區年味漸濃 民宿腌肉忙

立冬過后，烏鎮景區的年味也越來越濃了，烏鎮景區的民宿房東們紛紛開始研制自家秘制的臘肉、咸肉。至今，烏鎮景區依然保留這著年節制作臘肉，年節全家團聚吃臘肉的傳統習俗。

大雪一過，烏鎮真正的冬節也就開始了，烏鎮景區家家戶戶都忙著腌制咸肉、雞、鴨、魚等各種咸貨，沿著西市河，琳瑯滿目，到了一年中最冷的時節，就是要喜慶滿滿當當準備過年。

在烏鎮民宿，我們遇到了正在忙著掛咸肉的房東劉阿姨，用新鮮的原料，加工成香氣逼人的美食，這里面也有大竅門。劉阿姨告訴我們，每年這個時候，烏鎮景區的民宿房東們就會陸續開始腌肉了，各種各樣的都有。我們平常都說，家里開始腌肉了，那就是要過年了。

劉阿姨家的腌肉特別好吃，她家保留這個腌肉的習慣已經有好多年了，以前就腌制好后等過年了全家人一起吃。現在在景區開了民宿，自己也想了很多的法子，想著怎么把肉腌好吃了。還有雞鴨魚，也會灌香腸，小朋友特別愛吃；另外冬天也特別適合腌蘿卜，放點醋，放點姜，咬上去脆脆的。總之凡是想吃的，要過年了都會備上一點

“小時候看到父母腌肉，從開始腌肉就特別想吃；現在到我們這一輩了，選一塊上好的豬五花，再買齊食鹽，八角、桂皮、花椒、生姜等佐料，準備工作就齊全了。食鹽均勻抹在豬肉上，然后放入事先準備好的醬缸中，之后每隔幾天，再拿出來翻面，經過晾曬，大概半個月后就可以上桌了。”

劉阿姨說：“腌制咸肉的步驟其實也并不繁瑣，我們每年過年都會腌肉，也就是圖個全家人都團聚在一起的一種儀式感。開了民宿，天南地北的游客也都能嘗到我們的腌肉，心里也挺開心的。”