乌镇景区年味渐浓 民宿腌肉忙

立冬过后，乌镇景区的年味也越来越浓了，乌镇景区的民宿房东们纷纷开始研制自家秘制的腊肉、咸肉。至今，乌镇景区依然保留这着年节制作腊肉，年节全家团聚吃腊肉的传统习俗。

大雪一过，乌镇真正的冬节也就开始了，乌镇景区家家户户都忙着腌制咸肉、鸡、鸭、鱼等各种咸货，沿着西市河，琳琅满目，到了一年中最冷的时节，就是要喜庆满满当当准备过年。

在乌镇民宿，我们遇到了正在忙着挂咸肉的房东刘阿姨，用新鲜的原料，加工成香气逼人的美食，这里面也有大窍门。刘阿姨告诉我们，每年这个时候，乌镇景区的民宿房东们就会陆续开始腌肉了，各种各样的都有。我们平常都说，家里开始腌肉了，那就是要过年了。

刘阿姨家的腌肉特别好吃，她家保留这个腌肉的习惯已经有好多年了，以前就腌制好后等过年了全家人一起吃。现在在景区开了民宿，自己也想了很多的法子，想着怎么把肉腌好吃了。还有鸡鸭鱼，也会灌香肠，小朋友特别爱吃；另外冬天也特别适合腌萝卜，放点醋，放点姜，咬上去脆脆的。总之凡是想吃的，要过年了都会备上一点

“小时候看到父母腌肉，从开始腌肉就特别想吃；现在到我们这一辈了，选一块上好的猪五花，再买齐食盐，八角、桂皮、花椒、生姜等佐料，准备工作就齐全了。食盐均匀抹在猪肉上，然后放入事先准备好的酱缸中，之后每隔几天，再拿出来翻面，经过晾晒，大概半个月后就可以上桌了。”

刘阿姨说：“腌制咸肉的步骤其实也并不繁琐，我们每年过年都会腌肉，也就是图个全家人都团聚在一起的一种仪式感。开了民宿，天南地北的游客也都能尝到我们的腌肉，心里也挺开心的。”